乌鱼如何切片

乌鱼切片的方法如下：

1. 准备乌鱼 ：首先将乌鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，剪去鱼鳃和鳍部。

2. 切鱼身 ：将乌鱼平放在砧板上，用一只手按住鱼身，另一只手持刀沿着鱼骨横向将鱼身肉片下。

3. 片鱼肉 ：将片下的鱼肉鱼皮朝下放置，按住鱼肉，用另一只手持刀斜切成约0.5厘米厚的鱼片。

4. 去大刺 ：在横切面3厘米后，当感觉到刀遇到乌鱼的大刺时，将刀顺着鱼鳍向前侧切，这样可以同时去除大刺。

5. 片切技巧 ：在片切到三分之一时，可以用手指轻按鱼肉，这样可以使鱼片更轻松分离。

6. 腌制鱼片 ：将切好的鱼片用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

7. 摆盘 ：最后，将腌制好的鱼片摆盘，可以根据个人喜好进行装饰。

请根据这些步骤进行操作，切片时要注意力度和角度，以确保鱼片既美观又容易食用。

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